Re: Кулинарные рецепты.Кухни народов мира. Tiramisu, Сорбе, лучше делать на выпареном соке, и морозить. Тогда загуститель не надо. Просто если делать летний апперетив с шампусиком желатин не даст вину разойтись в сорбе.
Конфеты из миндаля и белого шоколада ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г белого шоколада 60 г вишневых цукатов или других по вашему вкусу 120 г миндаля СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: - Миндаль кладем в чашку, заливаем кипятком и даем постоять 10 минут.Снимаем с орехов шкурку, кладем на противень и ставим в разогретую до 150 градусов духовку, чтобы миндаль высох и поджарился. На это уйдет около 20-30 минут. Постоянно проверяйте орехи, чтобы они не подгорели.Нарезаем миндаль на кусочки. - Вишню мелко рубим ножом.Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.Смешиваем все ингредиенты. - Выкладываем по 1 ч.л. смеси в бумажные тарталетки для конфет или на обычный пергамент кучками. - Даем застыть в течение часа в холодильнике. Замороженный кофейный десерт Ингредиенты: 150 мл свежесваренного кофе, 1 банка сгущенного молока с сахаром, 250 мл сливок (33-35%). Рецепт приготовления замороженного кофейного десерта: Кофе сварить и немного остудить. Добавить сгущенное молоко и перемешать. Добавить сливки и еще раз хорошо перемешать. Разлить по чашкам и убрать в морозилку на 2,5-3 часа. Перед подачей на 30 минут поставить в холодильник.
Re: Выпечка БИСКВИТ: 6 яиц 6 ст.л сахара 6 ст.л муки 60-80г мака КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ: 400-500г клубники 4 ст.л сахара 15-25г желатина КРЕМ: 400мл молока ванилин 2 желтка 1 ст.л муки 1 ст.л крахмала 100г сахарной пудры или сахара 200-250г масла Способ приготовления БИСКВИТЫ: Отделить белки от желтков. Взбить белки, постепенно добавить сахар. Не переставая взбивать, добавить по одному желтки. В смесь добавить просеянную муку. Перемешать. В 2/3 части теста добавить мак, перемешать. Выпечь 3 коржа - 2 маковых и 1 белый (ориентировочно в форме 25см). Выпекать при 175 град. 15-20 минут. Остудить на решетке. КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ: Желатин развести в небольшом количестве воды. Клубнику растереть с сахаром, можно взбить в блендере. Добавить желатин, смешать. Дно формы застелить пищевой пленкой, установить бортик, выложить половину клубничной массы и в холодильник для застывания. Через полчаса бортик снять, вынуть пленку с застывшим клубничным желе. Эту операцию повторить еще раз. Получим две клубничные прослойки. (я делала проще, приготовив смесь для желе, остудила, поставила в холодильник, когда оно немного застыло (не совсем, а так, чтоб перестало литься), перемешала его ложкой и выкладывала прям так на крем) КРЕМ: Молоко с ванилином закипятить. Растереть желтки, сахарную пудру, муку и крахмал. Влить горячее молоко. Мешая нагревать пока не закипит. Перелить в другую посуду, остудить, мешая. Масло взбить до пышного состояния. Небольшими порциями добавлять масло в молочный крем, хорошо перемешивая. СОБИРАЕМ ТОРТ: Маковый корж - крем - желе - крем - белый корж - крем - желе - крем - маковый корж - крем. Рецепт от MAKL c форума "У Самовара". Пекла на Рождество очень нежный тортик был съеден влет)
Re: Выпечка Такс... летом налет на огород мамы, клубнику соберу и сделаю такой) Муж в восторге будет, он обожает такие легкие тортики с желе))) А я на рождество пекла Курник Собирается из трех начинок, блинов и слоеного бездрожжевого теста С тестом не заморачивалась, купила готовое... Итак часов 6 на него потратила... Блины: литр молока 5 яиц 1/2 ст. л. сахара 1/2 ч. л. соды, погашеной уксусом щепотка соли 1 ст. л. подсолнечного масла Муку подсыпаем постепенно, пока не получится консистенция жидкой сметаны А впрочем, блины все делают по-разному, это не принципиально... Их колличество должно быть таким, чтобы можно было выложить 4 слоя в пироге. Начинки: 1 - куриная. Филе курицы обжарить крупными кусочками с солью и специями. В это раз там были свежий имбирь, лук, перец, карри, соевый соус, лимонный сок и цедра (чуть-чуть). Вытащить кусочки, остудить, мелко нарезать, заправить растопленным сливочным маслом и зеленью (зеленый лук, укроп, петрушка, хотела еще кинзу, но не нашла((() 2 - рисовая Отварить рис, не рассыпчатый, добавить мелко нарезанное вареное яйцо и ту же зелень 3 - грибная обжарить мелко нарезанные шампиньоны с луком, + перец черный, майоран, орегано, сушеный базилик, мята, добавить сметану, тушить, пока не выпарится жидкость. Теперь собираем. В форму для запекания выкладываем слой теста, делаем высокие бортики. Потом слой блинов, курица, блины, рис, блины, грибы, оставшаяся зелень, блины. Начинки надо выкладывать горкой. Накрываем большим кругом теста, хорошо залепляем края... Украшаем верх фигурками из теста как душе угодно, смазываем смесью одного яйца и ложки молока. И в разогретую духовку на 180 градусов примерно. Готовится он недолго, нам ведь надо только запечь тесто... У меня около получаса получилось))
Re: Выпечка Ананасовые пирожные 100 гр - 206 ккал на 9 пирожных: слоёное тесто — 250 г; нарезанные кружочками ананасы — 1 банка (9 колец); вишня — 9 шт; яйцо — 1 шт; вода — 1 ст. ложка; сахар-песок. Пласт теста нарезать полосками 1 см шириной. Кольца ананасов обмотать полосками, концы теста плотно закрепить в серединке, прижав пальцем. Застелить противень пекарской бумагой. Выложить пирожные на противень, смазать яйцом и посыпать сахаром. В серединку положить вишенки. Прогреть духовку до 200°C. Выпекать в духовке 25 минут до зарумянивания. Остудить пирожные на решётке.
Re: Выпечка Фисташковый торт с зеленым чаем Для фисташкового коржа: 80 гр очищенных фисташек 80 гр размягченного сливочного масла 75 гр сахара 1 большое и 1 маленькое яйцо 10 гр муки 10 гр кукурузного крахмала Для жасминового мусса: 2 ст.л. воды 1 ст.л. жасминового чая 150 мл жирных сливок 1 лист желатина 75 гр белого шоколада хорошего качества, поломать Для мусса с зеленым чаем: 2 ст.л. воды 1 ст.л. зеленого чая (я использую чай матча, он красивого зеленого цвета) 150 мл жирных сливок 1 лист желатина 75 гр белого шоколада хорошего качества, поломать Фисташковый корж: Нагрейте духовку до 170oС. Приготовьте прямоугольную форму 20х15 см с разъемными стенками (я за неимением использовала круглую диаметром 18 см, и так как по площади моя форма меньше, то торт получился выше). Дно выстелите бумагой для выпечки. Мелко порубите фисташки. Если вы это делаете в кухонном комбайне, то очень аккуратно, не переусердствуйте, иначе фисташки станут маслянистыми. Взбейте масло с сахаром до воздушного состояния. Слегка взбейте большое яйцо и постепенно добавьте его к масляной смеси, хорошо перемешивая после каждого добавления. Муку просейте с крахмалом и смешайте с измельченными фисташками. Добавьте эту смесь к масляной, по столовой ложке за раз, аккуратно перемешивая. Взбейте немного маленькое яйцо и вмешайте его в тесто. Переложите смесь в подготовленную форму, выровняйте и выпекайте минут 15-20 или до сухой зубочистки (так как мой корж был выше, я его пекла 25 минут). Вытащите из духовки и остудите полностью в форме. Муссы: Муссы делаются одинаково, но вы должны их делать по очереди. Сначала жасминовый: Вскипятите воду, залейте чайные листья и дайте настояться минут 10. Процедите, листья выкинете. Взбейте сливки до мягких пиков и поставьте их в холодильник. Замочите лист желатина в холодной воде минут на 5 (или по инструкции на упаковке). Положите рубленый шоколад в миску и растопите в микроволновке на небольшой мощности. Чай доведите почти до кипения. Снимите с огня. И сразу же опустите туда отжатый лист желатина, размешайте до полного растворения. Процедите эту смесь на шоколад, хорошо перемешайте до однородности. При помощи спатулы введите 1/3 взбитых сливок, хорошо перемешайте. Но не взбивайте. Сливку будут таять при контакте с теплым шоколадом. Введите вторую треть сливок, аккуратно их вмешивая. Смесь станет немного гуще. Аккуратно введите последнюю треть сливок, стараясь, чтобы смесь была максимально воздушной. Консистенция – мягкий мусс. Выложите мусс на полностью остывший корж. Разровняйте. Уберите в холодильник на 45 минут. Приготовьте мусс с зеленым чаем. Выложите его на слой мусса с жасмином, разровняйте, можете придать рисунок вилкой. Уберите в холодильник на ночь. Чтобы достать проведите ножом по стенкам, снимите разъемную форму и сервируйте. Резать лучше горячим ножом, вытертым на сухо. Сдобные булочки с карамелью Для теста: 1 чашка (250мл) тёплого молока 1 ч. ложка сухих дрожжей для сдобы. 3 ст. ложки сахара + пакетик ванильного сахара 1 яйцо (заранее достать из холодильника, чтобы было не холодное) 1 ч. неполная ложка соли 80 г размягчённого сливочного масла (порезать на небольшие кусочки) Приблизительно, 2 чашки просеянной пшеничной муки, и ещё, примерно 4 ст. ложки (+ 3 ст. ложки для опары) Для начинки - конфеты карамель. Сначала нужно приготовить опару. Для этого смешать в миске 3 ст. ложки муки с 3 ст. ложками сахара + пакетик ванильного сахара и 1 ч. ложкой дрожжей. Добавить чашку тёплого молока, тщательно размешать, накрыть миску плёнкой и поставить в тёплое место, приблизительно на 40-60 мин. или пока опара не поднимется. Опара считается готовой, когда пенная шапочка поднявшись начнёт опадать. Далее добавить 1 яйцо, соль, масло. Как следует перемешать и постепенно добавить 2 чашки муки, и потом ещё немного, если понадобится, чтобы замесить мягкое, упругое тесто, отлипающее от рук. Точное количество муки сложно указать, тесто нужно чувствовать. Да и мука бывает разного качества. Недоложив муки, булочки во время выпечки расползутся, потеряют форму. Переложите муки - тесто будет слишком плотным и сухим. Тщательно вымесив тесто, накрыть его и оставить в тёплом месте до увеличения объёма, как минимум, в два раза. Приготовить мучную посыпку. Для этого смешать 1 ст. ложку мягкого масла с 1 ст. ложкой сахара и 2-3 ст. ложками муки. Раотереть смесь пальцами, пока она не превратится в крошку. Убрать до поры в холодильник. Вместо мучной посыпки можно использовать, к примеру, кокосовую стружку. Конфеты порезать пополам. Готовое тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, скатать его руками в узкий жгут, разделить на небольшие одинаковые кусочки, каждый кусочек скатать в шар, шарики размять руками в небольшие лепёшки. Выложить в середину каждой лепёшки половинку конфеты, тщательно защипать края к центру, сформировав круглые и ровные булочки. Уложить булочки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Прикрыть и оставить на расстойку, примерно на 20 минут. После расстойки смазать булочки желтком, смешанным с несколькими каплями воды и растительного масла. Сверху присыпать мучной посыпкой или кокосовой стружкой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.
Re: Выпечка Крокенбуш к Новому году (начинка из шоколада и сгущенки). Готовился 5 часов. Пока бегала за фотоаппаратом, половину башни нагло съели, но зато положили внизу 2 шарика, пошляки. из заварного теста напечь профитролей, начинить их по вкусу нежидкими наполнителями. Сделать из ватмана конус, куда уложить профитроли, склеивая их горячей карамелью. Перевернуть конус на тарелку. Украшают обычно либо шоколадом, либо карамельными нитями.
Re: Выпечка Кольца ананаса в тесте Ингредиенты: 1 ананас, нарезанный на кольца шириной в 1,2-1,5 см (вырежьте цердцевину) мука – ¾ стакана Разрыхлитель – ½ чайной ложки Сода – ¼ чайной ложки Щепотка соли 1 яйцо Ванилин – ½ чайной ложки Растопленное сливочное масло Молоко – 1 стакан Приготовление: Нагрейте сковороду на среднем огне. Смешайте все ингредиенты для теста до однородной массы. Окуните каждое кольца ананаса в тесто и обжарьте его с обеих сторон на масле на сковороде. Подавайте теплыми с медом и кусочками ананаса.
Re: Выпечка Маковый пирог без муки Ингредиенты: Мак – 240 г Сахарная пудра – 110 г Сахар – 80 г Молотая корица – 1 чайная ложка Молотая гвоздика – ½ чайной ложки Разрыхлитель – 1 чайная ложка Цедра 1 лимона 6 целых яиц 4 яичных белка Растительное масло – 2 столовых ложки Приготовление: 1. В большую миску выложите мак, сахарную пудру, корицу, гвоздику и разрыхлитель. Тщательно перемешайте. 2. Добавьте цедру, яйца и масло. Взбейте венчиком пока смесь не начнет слегка пениться. 3. Взбейте яичные белки пока они не станут белыми, затем постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. 4. Аккуратно введите белки в основную массу и также аккуратно окончательно перемешайте тесто до однородной массы. 5. Форму для пирога смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Залейте в форму тесто и выпекайте в разогретой до 170°C духовке 40-50 минут. 6. Подавайте с лимонной помадкой. Медовые груши в слоеном тесте Ингредиенты: Груша - 4 шт Лист слоеного теста Вода - 4 стакана Сахар - 2 стакана Мед - 1 стакан Половина лимона Стручок ванили Палочка корицы - 3 шт Гвоздика - 6-8 шт Как только сахар растворился, выложите груши, стручок ванили, половину лимона, корицу и гвоздика. Отварите груши (пока вилка легко не будет протыкать). Это может занять 20-40 минут, в зависимости от спелости груш. Духовку нагрейте до 190 градусов. Когда груши станут мягкими, достаньте их из кастрюли и слегка остудите Тесто нарежьте на неширокие полоски. Полностью оберните остывшие груши в тесто. Закрепите тесто за корешок. Выложите груши на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки. На небольшом огне вскипятите сироп и вылейте его в тарелку. Прямо в сироп выложите грушу и подавайте.
Re: Выпечка Блинный торт Ингредиенты: 700мл молока 3 яйца 1.5 стакана муки (не высыпайте всю сразу!) 1 ст. ложка сахара 1/3 ч. ложка соли 1 шоколадка 0.5 ч.ложки соды гашёной лимонным соком капелька рома Крем: 600 г сливок 35% 3 пачки мягкого творога (по 180 г) 9% 1.5- 2 стакана сахарной пудры (класть по вкусу) ваниль 1 шт На украшение :шоколадная стружка(из полплитки горького шоколада),несколько штук небольших квадратных плиток шоколадного ассорти. Приготовление: Крем: творог протереть через сито,( эта манипуляция обязательна ),охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью.Соединить творог сначала с 1/3 взбитых сливок, вымешивать лучше лопаткой, тщательно, но аккуратно, постепенно ввести все сливки, осторожно вымешивая.Крем должен получиться густым, хорошо держать форму. Блинчики: Яйца взбить с саром и солью, постепенно подсыпая и подливая молоко,замесить тесто без комочков.В уже замешанное тесто добавить соду, шоколадку, растопленную в небольшом кол-ве молока, в микроволновке.Плеснуть рома.Выпечь блинчики, остудить на полотенце и сложить стопочкой. Переслоить блинчики тонким слоем крема, и поставить на ночь.Утром, обмазать блинчики оставшимся кремом и украсить шоколадом.
Re: Выпечка Итальянское печенье с инжиром Ингредиенты: Тесто: Мука – 4 стакана Сахар – 2/3 стакана Разрыхлитель – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка Холодное сливочное масло – 220 г Большое яйцо – 4 шт Начинка: Сушеный инжир – 340 г Орехи пеканы (рубленные) – ½ стакана Абрикосовый джем – 1/3 стакана Изюм – ¼ стакана Цедра 1 апельсина Горький шоколад – 60 г Ром – ¼ стакана Корица – ½ чайной ложки Приготовление: В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Забросьте холодное масло и взбейте около 20 раз. Затем вбейте яйца и взбейте еще пару раз до образования однородной массы (тесто должно скрепляться). Переложит тесто на разделочную доску, предварительно присыпанную мукой. Поразминайте его на доске. Придайте тесту форму бревна, или колбаски, и оберните его в пленку. Все ингредиенты для начинки взбейте в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Слепите продолговатую колбаску. Духовку нагрейте до 175 градусов. Кусок теста и начинки разрежьте на 10 частей. Работайте с каждой по отдельности. Каждый кусок теста раскатайте не слишком плоско, в середину выложите тонкую «колбаску» из начинки (1/10), оберните ее тестом, чтобы получился рулет. Рулет с начинкой разрежьте на 6 равных частей. Повторите с остальным тестом и начинкой. Сырое печенье выложите на противень и выпекайте 15 минут до слегка золотистого цвета.
Re: Выпечка Юмбрики Ингредиенты: для теста мука - 1 стакан, яйца - 2-4 шт, вода - 1 стакан, сливочное масло или маргарин - 80-100 г, соль для творожного крема творог - 200 г, сахар или сахарная пудра - 1 стакан, сливки (не менее 33%) или домашняя сметана - 200 г, ванилин Приготовление: Приготовить заварное тесто. Из остывшего теста отсадить пирожные при помощью кондитерского мешка или выложить при помощи двух чайных ложек. Заполнив мешок тестом, на противень отсадить небольшие шарики размером с небольшой грецкий орех, оставляя промежутки между шариками 3-5 см, так как тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза. Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться). Затем температуру уменьшить до ~ 150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают. Для крема: творог растереть с сахаром, добавить сметану или сливки (если добавлять сливки, то их нужно предварительно взбить), ванилин. Все вместе тщательно перемешать и еще раз хорошо взбить (начинка должна получиться нежной и легкой). Готовые охлажденные пирожные начиняют кремом с помощью кондитерского мешка или разрезав пирожные сбоку наполняют их кремомом при помощи чайной ложки. Присыем сахарной пудрой и подаем.
Re: Выпечка Карамельный яблочный штрудель Ингредиенты: 5 средних яблок (очистить и тонко нарезать) Сок половины лимона Бренди – 2 столовых ложки Изюм – ½ стакана Коричневый сахар – 2/3 стакана Корица – 1 чайная ложка Молотая гвоздика – ¼ чайной ложки Жидкая карамель - 1 столовая ложка Сливочное масло – 2 столовых ложки Крошка от имбирного печенья – ½ стакана Слоеное тесто (в оригинале фило-тесто (16 листов)) – 2 листа Сливочное масло – 4 столовых ложки Приготовление: В миске смешайте первых 9 ингредиенты: яблоки, лимонный сок, бренди, изюм, коричневый сахар, корицу, гвоздику, карамель и масло. Раскатайте тесто, смажьте сливочным маслом и присыпьте ½ кол-ва крошки. В середину выложите половину начинки, закройте или скрутите пирог. Повторите со вторым листом теста, печеньем и начинкой. Выложите штруделя на противень, застеленный бумагой. Смажьте пироги растопленным маслом и сделайте 5-6 диагональных надрезов. Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут до золотисто-коричневой корочки. Подавайте штрудель теплым с мороженым. Выпечка из Эстонии Ингредиенты: Теплое молоко – 120 мл Сахар или мед – 1 чайная ложка Яичный желток – 1 шт Сливочное масло – 30 г Щепотка соли Дрожжи – 15 г Мука – 300 г Дополнительно: Сливочное масло – 50 г Сахар – 3-4 столовых ложки Корица – 1-2 чайной ложки Приготовление: Дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке с сахаром и оставьте на время в теплом месте, чтоб запенились. Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, всыпьте муку, соль, влейте дрожжи и замесите тесто руками.Готовое тесто выложите в промасленную миску и закройте. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа или поставьте в выключенную нагретую до 30°C духовку. Сливочное масло (50 г) смешайте с 3-4 ложками сахара и корицей до однородной массы. Разомните тесто руками, раскатайте толщиной в 1 см. Нанесите смесь масла, сахар и корицы на пласт теста, плотно скрутите в рулет. Скрученный рулет разрежьте пополам вдоль, оставляя неразрезанным кончик. Переплетите 2 половинки и соедините концы, чтобы получился замкнутый круг. Смажьте оставшейся маслянно-сахарной смесью перед тем, как отправлять в печь. После выложите на противень и выпекайте при 200°C в течение 20-25 минут. На последние 5-10 минут можно уменьшить температуру до 180°C. Достаньте из духовки, присыпьте сахарной пудрой или смажьте смесью лимонного сока с сахарной пудрой.
Re: Выпечка Булочки с кремом "Патисьер" на 9 булочек (слова автора, в скобках мои дополнения) 200 мл. теплого молока 35 гр. сливочного масла 1 яйцо 2 ст. ложки сахара щепотка ванилина 1\4 ч. ложки соли 1 ч. ложка сухих дрожжей 2-2.5 стакана муки (стакан=250 мл.) Начинка: крем "Патисьер" Приготовление: В теплом молоке растворить дрожжи, пока отставить в сторону. Масло растопить, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, соль и ванилин, все хорошо растереть вилкой. В молоко с дрожжами просеять 1 стакан муки, перемешать, добавить смесь из масла яйца и сахара, перемешать, постепенно добавляя остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, переложить его в миску смазанную растительным маслом, накрыть, убрать в теплое место на 1 час. (Пока подходит тесто, сварим крем, немного остудим. Вообще-то, этого кол-ва крема хватит на 18 булочек, но я, чтобы не оставалось, разложила его на 9 булочек и мне было многовато крема. Лучше чуть меньше. Но это на мой вкус.) Подошедшее тесто обмять, поделить на 9 частей, каждый кусочек раскатать чтобы был овальной формы, отступив немного от верхнего края положить немного крема (примерно 2 чайных ложки), накрыть верхним краем теста, края придавить чтобы начинка не вытекла. Оставшийся нижний края теста порезать на полосочки (я не до конца дорезала, так легче заворачивать) и завернуть на верх булочки. На противень укладывать так, чтобы края полосочек оказались снизу, так они не раскроются при выпекании. Булочки накрыть пленкой и дать постоять 10 минут, духовку нагреть на 180 градусов, булочки смазать взбитым яйцом. Поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета. Готовые булочки переложить на решетку, посыпать сахарной пудрой.
Re: Выпечка Мини-торт "Эстерхази" Ингредиенты: на одни мини-тортик диаметром 12-14 см. 100 мл. белков (от 3-х крупных яиц) 80 гр. грецких орехов щепотка корицы 20 гр. печенья (я брала "Марию") 20 гр. муки 80 гр. сахара Для крема 130 мл. молока 50 гр. сливочного масла 1 ч. ложка муки 2 ст. ложки кукурузного крахмала 60 гр. сахара 1 ч. ложка рома (не добавляла) Приготовление: Сначала приготовить крем. В небольшом количестве молока размешать муку и крахмал, остальное молоко довести до кипения, добавить сахар и ром, влить смесь с мукой и крахмалом, варить помешивая до загустения. Крем остудить, затем добавить размягченное масло, все взбить до белой воздушной массы. Орехи и печенье смолоть в кофемолке в муку, смешать в миске все сухие ингредиенты (кроме сахара) Духовку нагреть на 180 градусов, на пергаменте нарисовать 4 круга (я обвела блюдечко), перевернуть пергамент на другую сторону, переложить на противень, смазать маслом и присыпать слегка мукой. Взбить белки постепенно всыпая сахар до устойчивых пиков, затем осторожно смешать шпателем с сухой смесью, выложить тесто на круги, разровнять шпателем. Выпекать коржи 10 минут, затем осторожно снять с пергамента, остудить. Коржи промазать кремом (кроме верхнего), убрать на ночь в холодильник. Затем верх торта украсить сахарной глазурью (я брала глазурь "доктор Эткер"), бока тоже можно смазать глазурью и посыпать измельченным печеньем или орехами, затем шоколадной глазурью нарисовать круги ( у меня эта глазурь тоже доктор Эткер), ножом проводя к центру нарисовать паутинку, поставить торт не на долго в холодильник, чтобы глазурь застыла. Пирожок с яблоком ... на палочке! Ингредиенты: Для теста: 350 гр муки ¼ чайной ложки соли 5 столовых ложек сахара 230 гр несоленого сливочного масла 60-120 мл холодной воды для начинки: 120 мл густого джема яичный желток 1 чайная ложка молока сахарная пудра
Конфеты из натуральной клубники! Ингредиенты: Ванильный йогурт (густой) Клубника Шоколадная посыпка Приготовление: Клубнику нужно окунуть в густой ванильный йогурт, обмакнуть заморозить
"Роллы с фруктами" Ингредиенты: Для теста: Молоко - 1 л яйца - 4 шт сахар - 100 г масло сливочное - 100 г соль - 1 ч.л. масло растительное - 50 мл мука - 500 г Приготовление: У яиц отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и солью, муку просеять, добавить в муку молоко перемешать, затем добавить желтки взбитые с сахаром, растопленное сливочное масло. Перемешать, и аккуратно ввести взбитые в пену белки очень аккуратно перемешать, влить растительное масло. На сковороду налить 1 ч. л. растительного масла, разогреть налить тесто на сковороду и выпекать тоненькие блинчики. Готовые блинчики разрезаем на полоски на край полоски кладем творог протертый с сахаром, и нарезанные полосками киви, банан, и манго. Фрукты могут быть в ассортименте.
Re: Выпечка Тирольский пирог мой самый любимый))) Ингредиенты: - Сливочное масло – 100 грамм; - Яйцо – четыре штуки; - Сахар – ½ стакана; - Разрыхлитель – одна чайная ложка; - Мука- 1,5 стакана; - Ягоды или фрукты (это может быть вишня, малина, абрикосы без косточек) – 500 грамм; - Ванильный сахар – две чайные ложки; - Соль по вкусу. Приготовление: - Для начала необходимо размягчить сливочное масло, добавить в него яйца и сахар. Все это перемешать, чтобы получилась однородная консистенция. Далее, требуется просеять муку и смешать ее с солью и разрыхлителем. Данную смесь необходимо добавить в получившуюся яичную смесь и замесить однородное тесто. - Затем необходимо выложить форму пекарской бумагой, переложить в нее половину всего теста, при этом хорошо его утрамбовать в форму и сделать бортики. Оставшуюся половину теста убрать в холодильник минут на тридцать, чтобы тесто затвердело. - Разогреть духовку до температуры 160 градусов. После этого нужно поставить в духовку форму с тестом на пять минут. По истечении пяти минут необходимо увеличить температуру до 190 градусов и еще выпекать семь минут. - В то время, пока выпекается тесто, необходимо смешать фрукты или ягоды с ванильным сахаром (если это будут фрукты, то их необходимо порезать на маленькие кусочки). - Затем нужно вынуть форму с тестом из духовки и выложить на корж начинку из ягод и фруктов. - То тесто, которое было в холодильнике, нужно достать, натереть на терке, посыпать поверх ягод и выпекать еще полчаса. Пирог можно украсить свежей веточкой мяты.
Панна котта Ингредиенты: Желатин - 2 столовые ложки Жирные сливки - 300 мл Сахар - 70 г Белый шоколад - 100 г Для желе: Упаковка желе быстрого приготовления - 1ши (при желании можно сделать самим из 1 стакана любого сока и 1 столовой ложки желатина) Приготовление: Готовим желе как указано на упаковке. разливаем по формам заполняя на 1/4. Убираем в холодильник до полного застывания. Пока желе застывает, готовим панна котту. Кладем желатин в миску и заливаем 4 столовое ложки холодной воды. Даем ему разбухнуть, около 5-7 минут. Сливки и шоколад кладем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь ,постоянно помешиваем до растворения шоколада и сахара.Снимаем с огня. Вливаем смесь в миску с желатином и размешиваем чтобы он полностью растворился. Даем остыть до комнатной температуры и разливаем смесь в формочки поверх желе. Снова ставим в холодильник. Даем застыть - это займет около 2-3 часов. Для того чтобы извлечь десерт из формочек нужно каждую форму опустить на несколько секунд в миску на 1/2 заполненную горячей водой, десерт по краям подтает, после чего его очень легко достать ,опрокинув формочку на тарелку.
Re: Выпечка Мини-пирожки с вишней Ингредиенты: для теста: 2,5 стакана муки 3 столовые ложки сахара 1/2 чл соли 1/2 пачки маргарина (порубить) 2/3 стакана сметаны для начинки: : 2 стакана вишни без косточек 1/2 стакана сахара 1 ст.л. маргарина щепотка соли 2 ст.л крахмала Приготовление: Всю начинку в кастрюле варить на медленном огне пока сахар не расплавится, затем в чашке с небольшим количеством воды смешать крахмал, влить в вишню, перемешать и готовить еще пару минут до загустения. Все ингридиенты для теста аккуратно смешать, замесить однородное тесто, разделить на 2 лепешки и убрать в холодильник для остывания. Затем раскатываем тесто тонко, вырезаем кружочки. на каждый кружочек кладем начинку, и залепляем вилкой. Противень смазываем маслом, выкладываем пирожки, обмазываем яйцом, посыпаем сверху сахаром и печем до золотистого цвета.
Темный шоколад & апельсиновая панна котта Ингрдиенты: Темный шоколад: Сливки (низкой жирности) - 300 мл Темный шоколад - 125 г Цера апельсина Апельсиновая панна-котта: Сливки (низкой жирности) - 300 мл Молоко - 125 мл Желатин - 2 чайных ложки Горький апельсиновый конфитюр - 2 столовых ложки Сахар - 1/2 стакана Приготовление: Крем из темного шоколада Шоколад наломайте и выложите в миску. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма. Апельсиновая панна-котта: Желатин высыпьте в молоко (25 мл) и миску с молоком поставьте на водяную баню. Желатин должен раствориться. Сливки, сахар и остальное молоко доведите до кипения на маленьком огне. Снимите с огня и влейте желатин в сливки, добавьте конфитюр. Тщательно перемешайте всю смесь , чтобы желатин распределился. При необходимости добавьте сахар. Остудите до комнатной температуры и вылейте поверх застывшего шоколада. Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь.
Парфе с белым шоколадом Ингредиенты: 3 желтка 3 ст. ложки сахарной пудры 1 ч. ложка зеленого чая матча 100 гр. белого шоколада 200 мл. сливок 33 % Сейчас очень жарко, сливки тяжело взбиваются, поэтому я использую сухие сливки из пакетиков, которые нужно взбивать с молоком Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Чай матча смешать с сахарной пудрой и просеять сверху на желтки, взбить до пышной массы, затем добавить растопленный шоколад и еще раз взбить, пока смесь слегка не загустеет. Отдельно хорошо взбить сливки, смешать с желтково-шоколадной массой и еще раз немного взбить. Массу разложить по силиконовым формочкам или в контейнер, убрать в морозилку на ночь.
Чизкейк в микроволновке Ингредиенты на 2 порции: - Печенье (измельченное в крошку) - 1/2 стак. (примерно 50 г) - Масло сливочное (растопленное) - 2 ст. л. - Крем-сыр - 120 г - Сметана - 120 г - Яйцо - 1 шт. - Сахарная пудра - 60 г - Сок апельсиновый - 2 ст. л. Приготовление: Смешайте крошку из печенья с маслом. Получившуюся смесь выложите в формочки, прижимая ко дну, чтобы получилась основа для чизкейка. На небольшой скорости взбейте крем-сыр со сметаной. Достаточно нескольких секунд, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Долго взбивать не надо, чтобы не образовывалось много пузырьков воздуха, из-за которых чизкейк потом может треснуть. Добавьте сахарную пудру и яйцо, снова взбейте до однородного состояния. Затем добавьте апельсиновый сок и аккуратно перемешайте. Вылейте в формочки. Готовьте в микроволновке на мощности 700 Вт примерно 2 минуты. Когда центр только-только начнет пузыриться, вынимайте. У готового чизкейка серединка будет колыхаться, но при охлаждении застынет. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 1,5-2 часа до полного охлаждения. Украсьте по желанию (какао-порошком, ягодами и т.д.).
Бланманже творожное Ингредиенты на 8 небольших формочек 350 г творога 100 мл молока 100 г сметаны 100 г сахара-песка 15 г желатина консервированные фрукты 1. Протираем творог сквозь сито или же толчём его в ступке. После этого тщательно перемешиваем с сахаром-песком и сметаной. 2. Теперь замачиваем желатин в 50мл. тёплого молока и оставляем до набухания (минут на 15-20). 3. Берём оставшееся молоко (50мл.), нагреваем его, но не кипятим и, затем вливаем в него тоненькой струйкой молоко с набухшим желатином, перемешиваем. 3. Далее берём консервированные фрукты (ананасы, персики или любые на ваш вкус, можно использовать ассорти) и мелко режем их, если это необходимо. 4. Перемешиваем творог с фруктами и желатином, разливаем по небольшим формочкам и ставим в холодильник примерно на 3-4 часа. На 100г. около 150ккал. (в зависимости от жирности молочных продуктов и количества фруктов) Домашний натуральный йогурт 3 литра свежего молока, 0,5 стакана сметаны, сливки жирные или жирная сметана (количество по вкусу, смотря какой консистенции йогурта хотите добиться) 1. Для начала приготовим варенец: молоко вскипятить на слабом огне. Образующуюся пленку во время кипячения опускаем на дно и продолжаем кипятить, пока количество молока не уменьшится на 1/3, а лучше на половину. Остудить до температуры парного молока, осторожно вмешать сметану и выдержать в темном месте 4-6часов. Варенец готов. 2. Чтобы получился йогурт, варенец процедить через дуршлаг, накрытый марлей в два слоя. 3. Через 3-4 часа, когда вся сыворотка стечет, в дуршлаге остается густая молочная масса. В нее добавить жирные сливки (количество произвольное), смотря какой густоты Вы хотите получить йогурт. Во всём блюде около 500ккал. Выходит отличная заправка для любых салатов, а добавив фрукты, варенье, сироп – вы получаете вкусный сладенький десерт.
Торт с нежнейшим творожным кремом Понадобится: Бисквит 5 яиц 1 ст. сахар 1 ст. муки 1 ч.л. тертой цедры лимона Крем 20 г желатина 150 мл воды 300 гр творога 5 ст л сахарной пудры 250 мл сливок консервированные ананасы Способ приготовления: Белки взбить с сахаром до твердых пиков. По одному ввести желтки, хорошо взбить. Частями добавлять муку и аккуратно перемешивать. Вылить тесто в разъемную форму, застеленную бумагой. Не забудьте покрутить форму пару раз в какую-нибудь сторону. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов. Достать бисквит из формы. Убрать бумагу. Дать остыть полностью. Затем разрезать на два коржа. Приготовление крема: Желатин замочить в воде. Творог смешать со сливками, сахарной пудрой и хорошо взбить в блендере. Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом. Добавить ананасы. Нижнюю половину коржа поместить в разъемную форму, по бокам выложить бумагу. Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж. Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 6 часов. Затем вынуть из формы, убрать бумагу. Посыпать сахарной пудрой. Нарезать на порционные кусочки.
Re: Выпечка Русские булочки к чаю Ингредиенты: Мука – 4 стакана Сахар – ¾ стакана Разрыхлитель – 3 чайных ложки Соль – ½ чайной ложки Растительное масло – ½ стакана Апельсиновый сок – ¼ стакана Ванилин – 1 чайная ложка Яйцо – 3 шт Размягченное сливочное масло Малиновое варенье Изюм и рубленные грецкие орехи Сахар+корица для присыпки Приготовление: Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Сделайте отверстие в середине. Смешайте масло, апельсиновый сок, ванилин и 3 яйца. Залейте эту смесь в отверстие и замесите тесто. Слегка разомните его руками, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на пару часов. Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в прямоугольник. Нанесите слой сливочного масла и затем варенья. Присыпьте изюмом и грецкими орехами. Скрутите рулет и теста и нарежьте его на 10-14 частей. Выложите булочки на противень, смазанный сливочным маслом и застеленный бумагой для выпечки. Присыпьте булочки смесью корицы и сахара и выпекайте 25 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
Лаймовый пирог Ингредиенты (для пирога диаметром 19 см.) для основы 150 гр. печенья 0.5 ст. ложки меда 35 гр. сливочного масла 1 крупное яйцо+1 белок 0.5 банки сгущенного молока с сахаром 2 лайма Приготовление: Духовку нагреть на 170 градусов, форму смазать сливочным маслом. Печенье измельчить в крошку, масло растопить с медом, добавить в печенье, перемешать, утрамбовать массу в форму, сформовав не высокий бортик. Из лаймов выжать сок, яйцо и белок взбить, добавить сок и сгущенное молоко, размешать, вылить сверху в форму, поставить в духовку на 25-30 минут, серединка пирога должна немного колыхаться, это значит он готов. Пирог остудить, затем убрать на ночь в холодильник. Парфе с клубникой, киви и кукурузными хлопьями Ингредиенты: Клубника – 8 шт Киви – 2 шт Обычный йогурт – 2 стакана Кукурузные хлопья – ½ стакана Мед (опционально) Ингредиенты: Выложите в 2 стакана на дно слой йогурта (пару ложек). Затем выложите слой нарезанной клубники, йогурт, киви и хлопья. Снова йогурт – хлопья – киви – клубника. Украсьте мятой. Для сладости можно выложить немного меда.
Молочные коржики из детства. Ингридиенты: Мука – 400 гр сахар-песок – 200 гр маргарин – 100гр 1 яйцо молоко цельное – 80мл разрыхлитель-10 гр. ванилин – 0,2 гр Выход 10 шт по 75 гр Приготовление: Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель. (По вкусу можно добавить ванильный сахар) Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7мм. Формочкой для кекса выдавить коржики. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 - 200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся , значит готовы. Главное не передержать иначе будут жесткие. Сочники Ингредиенты: Для теста: 2 яйца 200 г сметаны 180 г сахара 150 г размягченного масла щепотка соли 2 ч.л. разрыхлителя 600-700 г муки Для начинки: 400 г творога 120 г сахара 1 ст.л. муки 1 ст.л. манки 50 г сметаны 1 яйцо 1 белок (желток оставить для смазывания) 1 ст.л. ванильного сахара
Десерт. Клубничный салат с крендельками Ингредиенты: Смолотые крендельки – 1,5 стакана Сахар – 4 столовых ложки Сливочное масло – 10 столовых ложек Сахар – 1 стакан Сливочный сыр – 220 г Ванилин – 1 чайная ложка Взбитые сливки – 220 г Желатин (с клубничным вкусом) - 170 г Кипящая вода – 2 стакана Замороженная клубника – 450 г Духовку нагрейте до 175 градусов. Крошку от крендельков смешайте с 4 ложками сахара и растопленным сливочным маслом. Перемешайте. На дно каждого стакана выложите по 2 ложки с горкой этой масляно-крендельковой массы. Прижмите и пальцами слегка утрамбуйте. Поставьте стаканы на блюдо для запекания и готовьте в разогретой духовке около 6 минут. Остудите перед тем, как выкладывать следующие слои. В миске взбейте сахар, сливочный сыр и ванилин до однородной массы. Введите аккуратно сливки и перемешайте, чтобы не повредить воздушную структуру крема. Выложите крем в кондитерский мешок или просто ложкой выложите крем в каждый стакан (достаточно широким слоем). Поставьте в холодильник на час. Желатин разведите в горящей воде (только что из чайника), выложите замороженную клубнику. Перемешайте, проследите, чтобы желатин растворился и поставьте в холодильник на 5 минут. Затем достаньте клубнику и разделите эту смесь между стаканами, выложив третий слой. Верните стаканы с готовым десертом в холодильник минимум на час. Подавайте охлажденным.
Домашний егг-ног Ингредиенты: Ванильный экстракт - 2 чайные ложки Мускатный орех - 1 щепотка Молоко - 1,5 литра Соль - 1 чайная ложка Сахар - 200 г Сливки - 400 мл Яйца - 10 шт Приготовление: Вначале взбейте яйца, сахар и соль. Потом влейте 0,5 л молока и готовьте эту смесь на слабом огне 25-30 мин (следите чтобы смесь не закипела). В готовую смесь добавьте оставшееся молоко, сливки, ванильный экстракт, мускатный орех и все перемешайте. Готовый напиток нужно поставить в холодильник на несколько часов.
Торт в кружке Ингредиенты: - Мука – 4 столовые ложки - Сахар – 3 столовые ложки - Яйца – 1 шт - Масло сливочное – 3 столовые ложки - Молоко – 3 столовые ложки - Растительное масло – 3 столовые ложки Приготовление: 1. В большую кружку положить муку, сахар, добавить яйцо и все хорошо перемешать. 2. Добавить молоко, растопленное сливочное масло и растительное масло. 3. Все хорошо взбить до однородной массы. Выпекать в микроволновой печи в течении 2-3 минут на максимальной мощности. 4. Быстрый и сладкий десерт готов! Приятного аппетита! ОТ себя добавила немного какао,а после приготовления сгущенкой полила,вареной!
Мороженое с авокадо, медом и грецкими орехами Ингредиенты: 1 авокадо среднего размера 1 ч. л. сока лимона 3 ст. л. жидкого меда 3 ст. л. грецких орехов 2 шарика мороженого черная смородина, протертая с сахаром Инструкция: Плод авокадо помыть, аккуратно разрезать пополам, вынуть косточку. Ложкой вынуть мякоть, мелко порезать и выложить в чашку. Выдавить сок лимона и добавить к измельченной мякоти авокадо. Орехи измельчить и высыпать в чашку с мякотью авокадо. Мед соединить с авокадо и орехами. Все хорошо перемешать и уложить смесь в пустые чашечки из-под авокадо. На тарелку вылить ложечкой соус из черной смородины (ягоды, протертые с сахаром) в виде двух кругов. С краю тарелки уложить половину авокадо и шарик мороженого. Блюдо можно украсить ягодами и половинками грецкого ореха. Персиково-малиновое Семифредо Семифредо (итал. semifreddo) — традиционный итальянский десерт. Домашнее мороженое с различным наполнителем: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом. В состав семифредо входят сырые яйца и сливки большой жирности. Вкус семифредо зависит от его добавок, разнообразие очень велико, безграничный простор для фантазии. Семифредо можно подавать с различными соусами. Персик — 6 шт (консервированный) Сок лимонный — 1 ст. л. Сахар-песок — 1/2 стак. Желток яичный — 4 шт Сливки (пожирнее) — 250 мл Малина — 200 г (если замороженная – разморозить, слить сок и слегка просушить) 1. Персики порезать на кусочки. Положить в блендер, влить лимонный сок и сделать пюре. Отставить в сторону. 2. На водяной бане взбить желтки и сахар - непрерывно, около 5 минут миксером, пока смесь не станет густой и бледно-жёлтого цвета. 3. Снять яичную смесь с огня, добавить в неё пюре из персиков и взбить вместе около 1 мин. Остудить. 4. Взбить сливки до состояния устойчивых пиков. 5. Добавить их в персиковую смесь. Аккуратно перемешать лопаткой. 6. Добавить малину (не измельченную), перемешать. 7. Выложить форму плёнкой, положить смесь, накрыть плёнкой и поставить в морозилку на 5-6 часов (десерт можно хранить в морозильной камере до 2 недель, если останется))). 8. Перед подачей, опустите форму с десертом в горячую воду, обсушите и переверните на тарелку.
Десерт «Секс в сковороде» Ингредиенты: Основа: Грецкие орехи (или пеканы) нарубленные – 1 стакан Сахар – 3 столовых ложки Сливочное масло – 110 г Мука – 1 стакан Начинка: Первый слой: Сливочный сыр – 500 г Сахарная пудра – 1 стакан Сливки для взбивания– 1 стакан Ванильный пуддинг: Сухая смесь ванильного пуддинга – 144 г Молоко – 3 стакана Шоколадный пуддинг: Сухая смесь ваниль шоколадного пуддинга – 144 г Молоко – 3 стакана Последний слой: Сливки для взбивания – 2 стакана Тертый шоколад Приготовление: Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. В миксере взбейте все ингредиенты для основы. Эту смесь выложите на дно блюдо и плотно утрамбуйте ее. Выпекайте около 20 минут. Ванильный и шоколадный пуддинг приготовьте на молоке в соответствии с инструкциями на упаковке (каждый отдельно). В миксере взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и стакан сливой до воздушного состояния. Остудите основу. Выложите слой сливочного сыра. Сверху шоколадный и ванильный пуддинг.Сверху выложите взбитые сливки и присыпьте все тертым шоколадом. Поставьте в холодильник на пару часов и подавайте к столу. Греческий завтрак Ингредиенты: Для теста: • 200 грамм муки, • 1 яйцо, • 3 ст. ложки воды, • 3 ст. ложки растительного масла, • Соль. Для начинки: • 500 грамм рикотты или брынзы, • 60 грамм сливочного масла, • 1 яйцо, • Щепотка корицы, • 1/2 ч. л. сахарной пудры. Приготовление: 1. Смешать все компоненты теста, сформировать шар и смазать его растительным маслом. 2. Оставить его на 30 минут. 3. Раскатать тесто тонким слоем, выложить размягченное сливочное масло и сыр. 4. Свернуть рулет, смазать яйцом и выпекать при 180 градусах 40 минут. Греческий пирог бугаца на завтрак готов.
Пьяная «Амаретто» вишня в белом шоколаде Ингредиенты: Вишня без косточек – 40 шт Амаретто – 750 мл Белый шоколад – 340 г Растительное масло Острым ножом сделайте небольшие надрезы в каждой вишне. Выложите вишни в небольшие банки для консервирования и залейте их амаретто. Плотно закрутите и тщательно взболтайте перед тем, как ставить в холодильник. Оставьте вишни пропитываться минимум на ночь (до 48 часов). Слейте вишни через дуршлаг и каждую протрите бумажным полотенцем, чтобы она стала полностью сухой. На водяной бане растопите шоколад, добавив по желанию растительное масло. Тщательно перемешайте. Держа за палочку, окуните каждую вишенку в растопленный шоколад и выложите на противень засыхать. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут.
Re: Выпечка Сметанник Ингредиенты: тесто: 500 г сметаны (10-15%) 200 г сливочного масла (растопить) 2 стакана сахара 2 яйца ванильный сахар 1 ч.л. соды с уксусом 3 стакана муки 1 ст ложка какао орехи молотые (можно и без них) крем: 1 кг сметаны (32%) 1 ст. сахара ванильный сахар Приготовление: Яйца взбить с сахаром добела, добавить сметану, хорошо перемешать, затем растопленное охлажденное масло, ванильный сахар. Добавить муку и орехи до консистенции сметаны и гашеную соду. Можно тесто разделить на две части. В одну добавить 1 ст. л. какао. Испечь обе части (160 С, 20-30 мин) и каждую разрезать пополам. Сделать крем - хорошо взбить сметану с сахарам и ванильным сахаром. Промазать коржи, украсить , дать постоять 10 - 12 часов.
Домашнее малиновое мороженое Если вам нравится мороженое с крупными кусочками фруктов, то часть малинки можно добавить после последнего перемешивания в блендере... Ингредиенты: молоко (2,5%) - 2,5 стакана легкие сливки - 1/2 стакана сахар - 1 стакан желтки 4 яиц ванильный сахар - 1/2 ч. л. малина - 200 г Приготовление: Молоко и сливки влить в кастрюлю с тяжелым дном и довести почти до кипения на среднем огне (не кипятить!). В миске взбить желтки с сахаром добела. Добавить 1 стакан горячего молока и перемешать венчиком. Затем вылить все в кастрюлю с молоком и хорошо разогреть (опять-таки до кипения не доводить). Снять с огня и добавить ваниль и малину. Накрыть и остудить полностью. После чего положить в герметичный контейнер или формочки для мороженого и поставить в морозильник до застывания (чтобы мороженое получилось однородным, его нужно перемешивать в блендере примерно каждые 2 часа).
Мандариновый Поссет Поссет (Posset) изначально представлял собой напиток из горячего молока и меда с добавлением эля или вина. Он был популярен в средние века как средство от простуды, и даже появляется в "Макбете" Шекспира... Ингредиенты: жирные сливки - 500 мл лимон - 1 шт. мандарины - 2 шт. мед - 1 ст. л. Приготовление: С лимона и мандаринов тонко срезать цедру и нарезать ее полосками. Из плодов выжать сок. Все ингредиенты (кроме меда) смешать в кастрюле и довести до слабого кипения. Снять с огня и оставить на 30 мин. Затем процедить через сито, вернуть в кастрюлю и снова довести до кипения. Добавить мед и перемешать. Варить на слабом огне 5 мин., пока соус не начнет густеть. Снять с огня, немного остудить и разлить по бокалам или креманкам. Поставить в холодильник до застывания, примерно на 2 часа.
Клубнично-апельсиновый суп Такой воздушный, сливочный десерт - хорошая альтернатива любимой клубнике со сметаной... Ингредиенты: клубника - 600-750 г жирные сливки - 1 стакан натуральный йогурт - 1 стакан апельсиновый сок - 1/2 стакана вода - 1/3 стакана сахар - 1/3-1/2 стакана молотый имбирь - 1/8 ч. л. Приготовление: В блендер поместить все ингредиенты и перемешать до получения однородной массы. Охладить в течение 1 часа перед подачей на стол.
Re: Выпечка Итальянский торт “Кассата” с начинкой из сыра и сухофруктов Ингредиенты Рикотта – 425 г Сахар – ¼ стакана Сливочный херес – 2 столовых ложки Апельсиновый эксракт – 1 чайная ложка Смесь сухофруктов (мелко нарезанные) – 1/3 стакана Миндаль (мелко рубленный) – ¼ стакана Кусочки шоколада – 1,25 стакана Бисквит – 0,5 кг Растворимый кофе – 1 чайная ложка (развести в ¼ стакана кипятка) Сливочное масло или маргарин – 6 столовых ложек Миндаль, нарезанный пластинами для украшения Приготовление: В чаше для миксера взбейте рикотту с сахаром, хересом и апельсиновым экстрактом. Всыпьте сухофрукты, мелко нарезанный миндаль и ¼ стакана нарезанного шоколада. Разрежьте бисквит горизонтально напополам и еще раз напополам, чтобы получилось 4 слоя. Нижнюю часть выложите на блюдо, нанесите треть творожной начинки. Повторите с остальными слоями. Закройте 4 слой пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. В это время поставьте на водяную баню остальной шоколад и заваренный кофе. Периодически помешивайте до полного растворения шоколада. Добавьте сливочное масло, размешайте до однородной массы. Снимите с огня и поставьте в холодильник тоже на 2 часа. Нанесите глазурь по всему периметру торты, по бокам украсьте миндальными пластинами.
Re: Выпечка Домашний марципан Ингредиенты: 400 г миндаля (очищенного от кожицы) 200 г сах.пудры 200 г сахара (можно коричневого) 1 стакан воды Приготовление: Из воды и сахара сварить сироп; довести до кипения и кипятить 20-30 сек. Сироп полностью охладить. Миндаль положить в комбайн и размолоть до состояния пыли. Потом добавить сахарную пудру и, не выключая мотор, тонкой струйкой влить сахарный сироп. Когда содержимое превратится в гладкую однородную массу — процесс завершен. Хранить марципан лучше всего упакованным в пищевую пленку. Красители при необходимости добавляют в готовый марципан.
Мельба - персиковое парфе с малиновым соусом Роскошный воздушный десерт из ароматного суфле с ореховой крошкой и малиновым соусом... Ингредиенты: Персиковое парфе: 5 крепких персиков 350 г персикового джема 2 желтка 100 г сахарной пудры 300 мл сливок жирностью 33% 2 бисквитных коржа Миндальный крамбл: 50 г сливочного масла 50 г муки 50 г коричневого сахара 50 г измельченного миндаля Малиновый соус: 200 г малинового джема 2 ст.л. рома Сервировка: 450 г малинового йогурта 100 г белого шоколада, темперированного Приготовление: Для персикового парфе, в небольшой сотейник положить джем, влить 200 мл воды и нагревать на медленном огне, пока джем не разойдется. Персики вымыть, добавить в сотейник, накрыть и варить, время от времени переворачивая, на маленьком огне 30 мин., до мягкости. Снять с огня, дать персикам немного остыть в отваре. Затем достать, разрезать пополам и освободить от косточек. Положить половинки персиков в миску, влить отвар и блендером взбить в пюре. Протереть массу через сито. Соединить в огнеупорной миске желтки, сахар и 2 ст. л. персикового пюре, поставить на водяную баню. Взбивать, пока масса не приобретет светлый цвет. В отдельную посуду влить сливки, взбить до густой пены и смешать с остывшей желтковой смесью. Добавить оставшееся персиковое пюре. Распределить массу по формочкам, накрыть их пищевой пленкой или фольгой и убрать в морозилку на ночь. Для миндального крамбла, разогреть духовку до 180С. Смешать муку, сахар и измельченный миндаль, добавить растопленное сливочное масло, перемешать до получения крошки. Распределить тонким слоем на противне, выпекать около 20 минут до золотистого цвета. Для малинового соуса, нагреть джем в сотейнике на среднем огне. Когда он разойдется, добавить ром и снять с огня. Для сервировки, подготовить украшения из белого шоколада. Вырезать из бисквита круги того же диаметра, что и формочки, в которых вы заморозили парфе. Достать парфе из формочек и положить на бисквитные основы. Распределить по тарелкам; полейте малиновым йогуртом и приготовленным соусом. Сверху посыпать миндальным крамблом и украсить шоколадом. Примечания: 1. Парфе может храниться в морозилке до трех месяцев; миндальный крамбл - в герметичной упаковке несколько дней. 2. Сделайте украшения из шоколада заранее или используйте готовые; альтернативно, просто посыпьте десерт тертым шоколадом.
Re: Выпечка Маковый пирог без муки Ингредиенты: Мак – 240 г Сахарная пудра – 110 г Сахар – 80 г Молотая корица – 1 чайная ложка Молотая гвоздика – ½ чайной ложки Разрыхлитель – 1 чайная ложка Цедра 1 лимона 6 целых яиц 4 яичных белка Растительное масло – 2 столовых ложки Приготовление: 1. В большую миску выложите мак, сахарную пудру, корицу, гвоздику и разрыхлитель. Тщательно перемешайте. 2. Добавьте цедру, яйца и масло. Взбейте венчиком пока смесь не начнет слегка пениться. 3. Взбейте яичные белки пока они не станут белыми, затем постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. 4. Аккуратно введите белки в основную массу и также аккуратно окончательно перемешайте тесто до однородной массы. 5. Форму для пирога смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Залейте в форму тесто и выпекайте в разогретой до 170°C духовке 40-50 минут. 6. Подавайте с лимонной помадкой.
Re: Выпечка Баноффи Ингредиенты: 200 г очищенного миндаля 280 г сахарной пудры тесто по базовому рецепту 2 банки (400 г) варёной сгущёнки 6 бананов 560 мл жирных сливок 1 ст. л. растворимого кофе семена 1 стручка ванили Тесто по базовому рецепту: 500 г муки 100 г сахарной пудры 250 г охлаждённого сливочного масла цедра 1 лимона 2 крупных яйца, взбить немного молока мука для посыпания Приготовление: Проще всего приготовить это тесто в кухонном комбайне - в таком случае оно беспрепятственно вам удастся, но если у вас его нет или вы поклонник старомодных технологий, то не забудьте хорошо охладить сливочное масло (лучше подержать его в морозилке минут 20-30) и подержите руки под струёй холодной воды, т.к. масло не должно таять. 1. Просейте муку и сахарную пудру на чистую рабочую поверхность. Руками смешайте их с кубиками сливочного масла, чтобы получились мелкие крошки. Если вы делаете в комбайне, то просто подержите эту же смесь секунд 20-30 в режиме "пульс". На этом этапе тесто можно сдобрить ароматом, к примеру, лимонной цедры. 2. Добавьте в тесто яйца, молоко и осторожно, но решительно перемешайте, однако не переусердствуйте, иначе тесто вместо рассыпчатого получится эластичным и резиновым - не наш вариант. В комбайне же просто влейте в крошковое тесто яйца и муку и держите в режиме "пульс", пока смесь не превратится в ком. 3. Сформируйте тесто в ком, слегка посыпьте мукой, и, сплющив в лепёшку, заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник как минимум на полчаса. Впоследствии будете раскатывать согласно рецепту. 4. Разогрейте духовку до 180С. 5. Промойте миндаль под струёй воды, слегка обсушите и перемешайте с сахарной пудрой, чтобы орехи стали липкими. Высыпьте их на противень, поместите в духовку и обжаривайте в течение 15 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты, пока они не добьются предначертанной золотистости. Но не перестарайтесь, иначе они будут несколько горчить. Выньте из духовки и дайте остыть. 6. Приготовьте тесто (не забывайте, что можно экспериментировать с добавками в базовом тесте или просто добавить побольше сахарной пудры), раскатайте его и выложите в смазанную маслом форму диаметром 28 см со съёмным дном (можно выложить и в порционные маленькие формочки для запекания). Пеките без начинки минут 15, пока тесто не подрумянится. Дайте ему остыть. 4. Смажьте варёной сгущёнкой основу пирога (толщина её слоя зависит исключительно от вашего желания ). 7. Нарежьте бананы ломтиками и разложите поверх сгущёнки. 6. Взбейте сливки, добавьте в них кофе (его количество можно уменьшить, если вы хотите более нежный вкус) и семена ванили. 8. Ложкой выложите сливки с кофе поверх банановых ломтиков и сразу же подавайте. Делаем яблочные чипсы с корицей. Время приготовления 180-300 минут. Ингредиенты для 3 порции: 1 кг яблок; Молотая корица Помойте яблоки и нарежьте тонкими кружками, удалив при этом семечки-сердцевину. Разогрейте духовку до 90 °C. Выложите яблочные кружки на противень застеленный бумагой для выпечки. В процессе сушки яблоки нужно будет перевернуть. Сушим на одной стороне 1,5 – 2 часа, переворачиваем, и сушим еще столько же. За 30 минут до окончания сушки, нужно вынуть противень. Аккуратно смазать каждый яблочный кружок кисточкой смазанной в воде. Посыпать каждый кружок корицей. Чипсы готовы, приятного аппетита. Примечание.Корицу можно добавлять сразу, но при добавлении её в конце вкус получается лучше.
Re: Выпечка Какой Зай колобок тебе? Который от Бабушки ушел? Набор продуктов для теста: 300гр сметаны 1 яйцо+1 желток 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. разрыхлителя 3 ст. муки и чуть-чуть для раскатки теста Начинка: 3 больших яблока 1 белок 1/3 ст.сахара+2 ст. ложки 1 ст.л. крахмала Способ приготовления: Смешать сметану, 1 яйцо + желток,соль. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Оно должно получиться нетугим, очень мягким, податливым. Выложить тесто в чашу и примерно на час оставить в холодильнике. После этого тесто готово к дальнейшему использованию. Тем временем готовим начинку: Очистить яблоки от кожуры, нарезать кубиками. Выложить в емкость, добавить 1/4 стакана воды и протушить до полумягкого состояния; откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Добавить 2 ст. л. сахара и перемешать. Белок взбить с 1/3 ст. сахара до пиков. Смешать с остывшими яблоками,добавить крахмал...перемешать. Достать тесто из холодильника, разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в пласты толщиной 2-3 мм. Разрезать на квадраты 10*10 см. В квадрат кладем начинку. Защипываем. Должен получиться мешочек. Выкладываем мешочки на противень, выстланный пищевой бумагой. Выпекаем до золотистой корочки. За пять минут до готовности смазать смесью желтка с молоком. Украсить по желанию. счас трескаю мммм вкуснятина)
Re: Выпечка миль пардон)) эт я не увязала 2 сообщения про самсу в одно ж! и получилось, что ресипет начался с колобка)) думаю... океееййй.. так спокойно про колобок написано... мошт там щас настоко модно колобки валять, что оно само собой разумеющимся делом стало.)))
Творожные роллы. около 167ккал/100г Вам потребуется: 200 гр творога 0% 1 ст.л. сахарной пудры (без верха) 1 ст.л. сметаны 50 гр горького шоколада (для подачи) 10 сушеных фиников 20 орехов фундука* ? ст.л. кунжута ? ст.л. кокосовой стружки * - 8 орехов оставьте целыми для подачи Приготовление: 1. Творог присыпать сахарной пудрой. 2. Добавить сметану, тщательно перемешать. 3. У фиников удалить косточки, нарезать соломкой. 4. Фундук порезать ножом. 5. Расстелить пищевую пленку. Присыпать плёнку кокосовой стружкой и кунжутом. 6. Творог разложить по периметру плёнки, добавить финики, фундук. 7. Свернуть плотным рулетом. С помощью пищевой плёнки это будет достаточно легко. 8. Отправить "творожный рулет" на 20 минут в холодильник. 9. Шоколад растопить на водяной бане. 10. Разрезать на порционные кусочки. Нож смачивайте водой. 11. Присыпьте творожный десерт сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом и украсьте фундуком.
Домашние полезные конфетки Ингредиенты на 17-20 небольших конфеток: - курага - 5 шт - грецкий орех - 5 шт - мед - 1/2 ст ложки - молоко - 1 ст ложка - горький шоколад - 70-90 гр - какао, кунжут - для украшения Приготовление: Горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком (в микроволновке или на водяной бане). Курагу и орехи мелко порубить (можно измельчить в блендере). Смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед, остудить. Из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте Бананово-миндальный пирог с яблочным кремом Ингредиенты: Для коржей: - 3 крупных яичных белка - 70г миндаля - 2 переспелых банана среднего размера - корица Для крема: - 450г яблок (вес в очищенном виде) - 150г сгущенки Приготовление: Коржи: Миндаль мелко помолоть. Бананы пюрировать блендером. Белки хорошенько взбить миксером, всыпать молотый миндаль, аккуратно перемешать. Добавить банановое пюре, перемешать. Выпечь два коржа диаметром 18-20 см. Я просто выложила тесто на бумагу для выпечки и пекла около получаса при 120С, но у меня своеборазная духовка, так что регулируйте температуру и время в зависимости от вашего агрегата. Остудить и присыпать корицей. Крем: Яблоки (очищеные и порезанные) пюрировать в блендере, часть можно оставить кусочками. Выложить яблочную массу в кастрюльку с толстым дном, добавить сгущенку, перемешать и уваривать до загустения на среднем огне, где-то полчаса. Остудить до температуры, близкой к комнатной, и собрать торт - корж+крем+корж+крем
Блинный торт с клубникой, бананом и шоколадом Ингредиенты: Для теста: - Мука – ¾ стакана - Сахар – ½ стакана - Соль – ¼ чайной ложки - 2 больших яйца и 1 желток - Молоко – 1,25 стакана - Ванилин – 1 чайная ложка - Сливочное масло – 4 столовых ложки Для начинки: - Шоколадная паста - Клубника (нарезанная) - Бананы (нарезанные “монетками”) - Сахарная пудра Приготовление: Муку, сахар и соль смешайте. Добавьте яйца и желток и взбейте в кухонном комбайне. Продолжая взбивать, влейте молоко и ванилин. Взбейте все до однородной массы и поставьте тесто в холодильник на 15 минут или на ночь. Обжарьте блины на сковороде с обеих сторон по 30 секунд. Должно получиться около 10 блинов. Нагрейте бройлер. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите 2 блина на противень. Намажьте шоколадную пасту, выложите немного нарезанной клубники и бананов. Закройте третьим блинов и снова выложите пасту, клубнику и банан. Повторите процедуру со слоями и начинкой. Поставьте противень под бройлер, чтобы торт прогрелся. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Шоколадный брауни Ингредиенты: ► 125 гр сливочного масла ► 100 гр темного шоколада (70% содержания какао) ► 75 гр белого шоколада ► 40 гр какао ► 40 гр просеянной муки, смешанной с 1 чайной ложкой разрыхлителя ► 150 гр сахарной пудры ► 2 больших яйца Растопите на водяной бане сливочное масло с темным шоколадом. Отдельно смешайте муку (с разрыхлителем), какао и сахар. Смешайте какао смесь с растопленным шоколадом. Добавьте 2 яйца и еще раз хорошо перемешайте. В полученную массу добавьте белый шоколад Смажьте форму маслом, равномерно распределите по ней тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 25 минут.
Торт "Министерский" Ингредиенты: Коржи: 1 стакан мака 4 яйца 1 стакан сахара 1 стакана кефира 1 стакан муки 3/4 чайной ложки соды (НЕ гасить) Крем: 1 банка сгущенки 200 г мягкого масла 4 ст.л. какао Кругла форма диаметром 22-23 см. Приготовление: 1. Итак, за день до выпечки. Выбиваем в мисочку яйца и всыпаем мак. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник. 2. На следующий день, включаем духовку на 180C (350F). 3. Достаём миску с маком и яйцами из холодильника. Всыпаем сахара,кефира, муки (желательно просеять) и 3/4 чайной ложки соды (не гашёной). Хорошо перемешиваем. 4 Коржи лучше поднимутся если: тесту дать постоять минут 10 и выпекать в теплой форме. Поэтому, перед выпечкой первого коржа, я ставлю форму в горячую духовку минут на 5. Затем, хорошо смазываем форму маслом (на дно можно положить кусок пергамента) и выливаем в форму 1/3 теста. 5. Выпекаем 10-15 минут, до золотистого цвета. Аккуратно выкладываем корж на решетку и повторяем процедуру еще 2 раза. В итоге, получается 3 коржа (см. мои примечания). Пока коржи стынут, готовим крем. 6. Для крема, в миске смешайте масло, сгущенку и какао. Взбейте до светло-коричневого цвета, как цвет какао с молоком. 7. Коржи плотные, поэтому для наилучшего пропитывания, их стоит проколоть ножом или слегка надрезать в нескольких местах, примерно на сантиметр в глубину, не до конца! Перемазываем коржи кремом и украшаем по-желанию. Ставим торт в холодильник пропитываться как минимум на ночь.
